Verfolgt

《Verfolgt》编剧蒂姆.斯佩克特是遗传学专家，发表论文超800篇、引用率排名全球前1%，并掌握全球最大的宝贵实验数据库之一：万余名双胞胎超20年的跟踪数据。本剧是编剧在某次身体状况之后的思考与总结，借由自己掌握的庞大独特数据，和大量文献的荟萃分析，全面分析了脂肪、蛋白质、糖、维生素及咖啡因和酒精的营养成分与效用，记载这些关于成分与肠道微生物相互作用的效果，辨析饮食成分的迷思。 营养学领域内充满内讧缺乏共识又缺少严谨的实验研究，更没有一种饮食方案能适用于所有人。每个人的肠道菌群都是独特的，会对食物做出不同反应，而且这些反应也不是一成不变的。在饮食健康的领域里，没有专家是永远正确的，也没有人可以完全没有偏见。本剧的目的是澄清迷思，试图揭开一些饮食法和食物的迷雾，也旨在传播科学考证的思想和思路，用最新的科研方法挖掘深层次的生物复杂性。 我们仍然缺少对营养和饮食背后科学原理的理解，但在某种程度上来说，从严谨实验中得出的科学结论更值得信赖，寻找食物的真相也比改变饮食习惯更困难。 本剧的主角是：肠道菌群，长期以来被忽视的影响饮食和健康的重要因素。微生物是地球恒久的居民，大部分也对人类的健康至关重要，人体内的细菌是高度专门化的，削减过的基因确保没有冗余的机制，人类与体内微生物共享38%的基因，它们对我们的健康意义重大。而肠道菌群是破除关于现代饮食诸多错误观念的关键。它们也可以解释为何不同的人同样进食，结果会不同（胖瘦的差异、是否健康的差异等）。 关于肥胖，很大程度上是由基因决定的，甚至是否愿意坚持运动，其70%都是可遗传的，都是基因决定的，不过对实际能量消耗来说，环境比基因的影响稍微大一些。如果想减肥，在不限制饮食的情况下，运动是无效的，但对大多数人来说，运动的收益比较好，每年运动270小时就能延长3年的寿命，并且推迟大多数疾病的发病，还能改善心脏功能，让肠道菌群更健康多样。 关于脂肪，其种类繁多而对健康的影响呈两极化，我们要做的是尽可能少摄入反式脂肪（氢化脂肪），它主要来自加工食品和油炸食品。饱和脂肪有很多都源于乳制品，所以是不是乳制品会危害健康？众多科学实验的结果是：人工自制的高脂奶酪中的微生物有助于维持肠道微生物的多样性，还有其他种类的乳酸菌和益生菌食品（天然优质的、非低脂、无甜味剂），虽然不能直接而快速的增加原有肠道菌群的种类，但能提高某种基因的活跃度，这种基因负责调控蔬果中复杂碳水化合物和糖类的分解，还能预防抗生素治疗后耐药性带来的某些细菌感染。乳酸菌和双歧杆菌会通过脑—肠轴影响脑的重要区域。肠道激素并不单独发挥作用，但大脑会通过情绪变化影响肠道功能，引起肠道激素水平的改变，导致微生物功能紊乱甚至出现抑郁，导致恶性循环。其次，总胆固醇不重要，胆固醇的分布才更有意义，一味的降低胆固醇是不科学也不利于健康的。 编剧（拿自己做实验后）比较认同地中海饮食：大量全谷物、豆类、大量蔬菜水果和坚果；较高的脂肪摄入量（主要源于特级初榨橄榄油）；适中的鱼肉；适量的猪肉和乳制品（酸奶或奶酪）；少量红肉和其他肉制品；适量饮酒（红酒）。文中列举了很多实验和调查的分析研究，陈述橄榄油的好处（降低心脏病和糖尿病的发生）和原因。而无论体脂率如何，蔬菜匮乏的垃圾食品和快餐都会导致微生物多样性和丰富程度下降，从而使血液中的炎性因子水平升高。垃圾食品和加工食品吃得越多，越是缺乏纤维素和营养素，身体就会释放越多信号引发进食，从而弥补“营养缺乏”，导致肥胖和营养不良的恶性循环。 关于蛋白质，从动物蛋白、到非动物蛋白、再到乳蛋白，斯佩克特教授列举了不同种类的蛋白质为人体提供的营养和作用，还探讨

虽然历史是客观存在的，但是历史书却是任人打扮的小孩，它被修饰的程度究竟有几何我们无法得知，但是多从不同的角度去了解它，总能帮我们窥探到历史的部分真相。本剧就给我们提供了一个很好的视角。

半部Verfolgt得天下！大学之道在明明德，在亲民，在止于至善！意思在于把所做的事做的最好！

从史前到文明，人类的社会组织依次是原始群、氏族、部落、部落联盟、国家。从文化程度看，它们可以称之为点、面、片、圈、国。其中，夏娃代表原始群，女娲和伏羲代表氏族，炎帝和黄帝代表部落，尧舜禹代表部落联盟，夏商周代表国家时代，只不过分别是部落国家（夏）、部落国家联盟（商）和国家联盟（周）。 从氏族，到部落，再到国家，也都有各自的文化标志。在我们历史上，则依次是生殖崇拜、图腾崇拜和祖宗崇拜。生殖崇拜和图腾崇拜是世界各民族都有的，祖宗崇拜则是中国特色。正是它，决定了我们民族今后要走的路。 用Moritz Grove老师的话做评论，以示尊重和认可！